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Puchero Canario

   
puchero canario

INGREDIENTES:

1 kilo de costilla de cerdo
1/2 kilo de carne de ternera
1/2 kilo de garbanzos
1 kilo de papas
1/2 kilo de batatas
200 gramos de habichuelas.
250 gramos de zanahorias
1 col  pequeña
3 piñas de millo (maíz)
1 bubango
1 cebolla
1 cabeza de ajos
2 tomates
Sal al gusto

 

PREPARACIÓN:

Se pone la noche anterior los garbanzos en remojo, y las costillas si no son frescas, al día siguiente se pone al fuego un caldero con agua, y se añade la cebolla, ajos, tomates y sal. Cuando estén hirviendo añadimos los garbanzos, las costillas bien lavadas, la carne de ternera y las piñas troceadas, y posteriormente, se van añadiendo todas las verduras, bien lavadas y escurridas, en último lugar añadimos las papas y batatas.
La mejor forma de servirlo es en bandejas, y acompañado de un buen escaldón, con el caldo del puchero y un buen mojo de cilantro.